Librairie Jean-Jacques Rousseau

Résumé

Cet ouvrage de Sciences appliquées 1re/Tle Bac Pro Cuisine - CSR est conforme aux référentiels en vigueur et se place dans la continuité de notre ouvrage paru en 2021 pour la 2de Famille des Métiers de l'Hôtellerie-Restauration.Il répond aux nouveaux enjeux de la filière, et est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-ManuelEn version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessousDes contextes professionnels communsLes 4 ouvrages de la collection pour les 1re/Tle Bac Pro Cuisine - CSR mettent les élèves en situation dans quatre restaurants réalistesToutes les activités se déroulent dans l'Atrium, ensemble commercial moderne avec une offre de restauration complète- Le District : restaurant tendance avec bar « rooftop », - LoKal : cafétéria écoresponsable, - L'Éveil des sens : restaurant gastronomique, - Archibald : brasserie moderneUne structure communeDes chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein de l'un des restaurantsUne présentation détaillée de chaque contexte professionnel : concept, photos, organigramme, menus, interview du (de la) chef(fe)Au début de chaque chapitre, le repérage des compétences et des savoirs associés de Bac Pro Cuisine et de Bac Pro CSR travaillés dans le chapitreUne rubrique « Avant la classe »pour découvrir le thème du chapitre en questionnant l'élève sur son expérience ou sur une vidéoDes synthèses sous forme de schémas à compléter, avec des boîtes de mots-clésDes vidéos et des quiz interactifsUn lexique spécifique à chaque ouvrageEn plus dans cet ouvrageÀ la fin de chaque chapitre, des pistes de mise en pratique pour faire le lien avec les ateliers professionnels