LE PETIT GUIDE ILLUSTRE DE LA FERMENTATION A TRAVERS LE MONDE
Auteur : COLLECTIF
[ean : 9782017187103]
Editeur :
HACHETTE
Collection :
LOISIRS / SPORT
Date de parution :
26/10/2022
Format :
24.00 cm x 19.00 cm x 4.00 cm
Prix : 19,95 €
Produit indisponible.
Résumé
En provenance du Japon, ce guide illustré original vous emmène à la découverte du merveilleux monde de la fermentation à travers l'histoire, les techniques de production et les méthodes de dégustation de plus de 25 aliments fermentés du monde entier : pain, café, kimchi, vinaigre, makgeolli... et bien d'autres ! Dans ce tour du monde de la fermentation, profitez d'un arrêt prolongé au Pays du Soleil Levant où la fermentation a été élevée au rang d'art. Saké, miso, natto, narezushi, katsuobushi, tofu et sauce soja n'auront plus de secrets pour vous !Mini-sommaireQu'est-ce que la fermentationLes aliments fermentés du monde entierLes aliments fermentés du JaponLes métiers et techniques de la fermentationLes alcools fermentés et leurs accords avec la nourriture.
Ce livre m'intéresse
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