Résumé
Suivre le sucre pour éclairer l'histoire du monde : tel est le stupéfiant voyage auquel nous invite James Walvin. Tout commence avec la colonisation des Caraïbes, de l'Amérique et l'essor des plantations. C'est la naissance d'un nouvel ordre, fondé sur la déportation de millions d'Africains réduits en esclavage. Après avoir exterminé les populations indigènes, détruit les paysages et les forêts tropicales, on implante les premières usines polluantes pour fabriquer sucre et rhum. Sans compter une organisation du travail implacable qui, plus tard, inspirera Henry Ford.Mais il fallait aussi que ce sucre, quasiment inconnu jusqu'au XVIIe siècle, soit consommé. D'abord produit de luxe réservé à la table des élites, il devient, avec la révolution industrielle, l'aliment de base des classes ouvrières, pendant que le rhum, l'un de ses produits dérivés, fait des ravages parmi les plus démunis. Cette consommation massive de sucre, qui bouleverse les habitudes alimentaires, est désastreuse : caries, obésité et diabète se répandent sur tous les continents. Une course folle s'engage
Notre avis
Essai passionnant sur l'histoire du sucre. Nous remontons au moyen-âge avec la première production de sucre dans la bassin méditerranéen puis nous suivons l'évolution toujours croissante de la consommation de sucre depuis cette période jusqu'à nos jours. La production du sucre fut trés vite liée à l'esclavage sur les îles atlantiques de la côte africaine puis aux Caraïbes et en Amériques du Sud. Denrée d'abord réservée aux tables royales puis devenue un des produits alimentaires les plus courant, qui a généré depuis longtemps et de plus en plus avec l'augmentation de sa consommation, de gros problèmes de santé.
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