Dans ses Mythologies, Roland Barthes consacrait avec humour un très sérieux chapitre au « steak-frites ». Soixante ans ans plus tard, les arches jaunes sur fond vert de la célèbre firme McDonald's ont envahi l'Hexagone et la France est devenue l'autre pays du fast-food. Que nous raconte cette mutation ? Pour le savoir, Didier Pourquery a scrupuleusement décortiqué notre consommation de hamburgers : quelle est l'origine de ce drôle de sandwich ? Que mange-ton réellement quand on en avale un, comment et avec qui ? Le hamburger est en fait le symptôme de nombreuses névroses sociales : du déni de malbouffe à la nostalgie d'une nourriture régressive, en passant par le triomphe de l'individualisme et de la paupérisation des pays riches. Et bien que la tendance récente au slow-food ou au régime vegan laisse croire à la disparition programmée de ce combo mythique, la présence d'un nouveau type du hamburgers-frites sur les menus de restaurants sophistiqués suggère au contraire que celui-ci a encore de beaux jours devant lui.
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